白酒资源微生物与大数据应用研究室
Lab of Baijiu Resource Microorganisms & Big Data
白酒资源微生物与大数据应用研究团队隶属于四川轻化工大学生物工程学院暨五粮液白酒学院，主要的研究领域包括：
1、利用传统菌种分离选育技术、合成生物学技术开发白酒酿造生态系统中资源微生物，用于风味物质或者其他高附加值发酵产品生产，白酒生产强化等；白酒或黄酒中功能大曲的开发与应用；低醇果酒、配制酒、功能白酒等生产工艺与相关技术的开发及应用；
2、食品微生物相关的系统生物学分析包括各种组学分析以及基于组学数据的代谢网络模型、转录调控网络模型等生物网络的构建与分析，传统发酵食品领域数据库构建与应用；
3、利用农业及发酵废弃物，如油菜秸杆、水稻秸秆、酒类、调味品废糟渣等生产蛋白饲料、生物有机肥等。
团队目前有教授2人，副教授1人，讲师2人，在读研究生24人。近5年本团队在白酒资源微生物等相关领域已承担纵向项目10余项，其中国家级1项，省级4项，市厅级4项，横向项目2项，总到位经费约780万元。
已发表相关论文64篇，其中SCI收录论文18篇、中文核心期刊论文45篇，授权发明专利3项。
2023年4月团队合照